Σχολιάστε

ΕΘΙΜΑ ΤΩΝ ΑΓΙΩΝ ΣΑΡΑΝΤΑ (9 Μαρτίου)

pancakes pile against white background

Τη ημέρα των Αγίων Σαράντα η κάθε νοικοκυρά συνήθιζε να βράζει στο σπίτι της ξερό καλαμπόκι ή σιτάρι ή να κάνει λουκουμάδες σε μεγάλα σχήματα «μικίκια» ή τις λαλαγγίτες. Οι περισσότερες νοικοκυρές συνήθιζαν να κάνουν λαλαγγίτες με τον εξής τρόπο. Έπαιρναν αλεύρι και το ανακάτευαν με νερό. Μέσα στο μείγμα έβαζαν μαγιά από ψωμί (προζύμι). Το μείγμα αυτό γινόταν σαν πολτός (κουρκούτι) όχι πολύ σφιχτό. Το έβαζαν, μέσα σε κατσαρόλα και το άφηναν κοντά στη σόμπα ώστε να ανεβεί η ζύμη. Όταν γινόταν ο πολτός η νοικοκυρά ετοίμαζε στο τζάκι τη φωτιά όπου τοποθετούσε ένα σιδερένιο τρίποδο και πάνω σ’ αυτό μια πέτρινη πλάκα στρογγυλή και λεία που την έλεγαν «σάτσι». Αυτό είχε διάμετρο 40 εκατοστά περίπου και 2 – 3 εκατοστά πάχος. Αφού ζεσταινόταν καλά το σάτσι έπαιρνε ένα κρεμμύδι το έκοβε στη μέση οριζόντια το βουτούσε στο λάδι ή σε λιωμένο λίπος και μ’ αυτό άλειφε το σάτσι. Με μια βαθιά κουτάλα έπαιρνε από το ζυμάρι και το έριχνε πάνω στην πέτρα. Αμέσως με μια λεπτή βέργα άπλωνε ομοιόμορφο το ζυμάρι σε όλη την πλάκα (όπως οι σημερινές κρέπες). Επειδή η πέτρα ήταν καλά πυρωμένη και αλειμμένη με λάδι ή λίπος, δεν άφηνε τη ζύμη να πέσει και να κολλήσει αλλά σχηματιζόταν μια μικρή πίτα (οι σημερινές κρέπες). Επειδή η ζύμη ήταν καλά ζυμωμένη η πίτα γινόταν τρύπες – τρύπες, όπως το σφουγγάρι. Αυτές τις λαλαγγίτες κάθε νοικοκυρά τις μοίραζε στη γειτονιά μαζί με ζάχαρη ή πετιμέζι και έλεγε: «Σαράντα φας, σαράντα πιεις, σαράντα δώσε για ψυχή. Όσα δέντρα έσπειρες κανένα να μη ραγίσει».

Χρήστου Παπασταματίου – Μπαμπαλίτη (Δ/ντή 1ου Δ. Σ. Σουφλίου)

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: